Новости

Для студентов кафедры Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе состоялась тренинг- лекция «Проблемы обеспечения пищевой безопасности на предприятиях общественного питания».

Методология ХАССП.

Спикер Колганова Наталья Николаевна, эксперт по разработке и внедрению принципов ХАССП на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, аудитор Систем Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции в Едином Аудиторском Регистре России, лектор учебного центра Роспотребнадзор г. Москва)

Студенты узнали о принципах построения системы качества:

Система менеджмента качества ХАССП построена на следующих семи принципах:

— анализ и оценка рисков;

— выявление критических контрольных точек;

— установление критических пределов;

— разработка системы мониторинга;

— разработка корректирующих действий;

— документирование процедур;

— разработка процедур проверки разработанной системы;

Также в ходе лекции были затронуты вопросы внедрения системы на предприятия общественного питания