Новости

Пост-релиз. «Ла Маре. Свежесть — наша традиция»

Студенты кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» побывали в компании «Ла Маре». Компания является одним из крупнейших поставщиков даров моря, живой и охлажденной рыбы оптом в России, с опытом на этом рынке более двадцати лет.

Ла Маре занимается поставками даров моря в рестораны, отели и супермаркеты эксклюзивных продуктов питания Москвы и другие города России.

Экскурсия в «Ла Марэ».

Экскурсию проводил Денис, сотрудник склада, настоящий профессионал в своем деле. Студентам показали разновидности замороженных и живых рыб, таких как морской язык, пагр, дорада, сибас, альфансино, морской петух, морской ерш, осьминог, морской угорь, солнечник (сан пьер), рыба-попугай, баракуда, каракатица, рыба-сабля, акул и прочее. Примерно 80 тонн рыбы компания продает за месяц.

Денис показал и рассказал нам про цеха холодного и горячего копчения, генератор, который без остановки делает лед, современные технологии упаковки, которые увеличивают срок хранения до 20 дней — газово-модифицированную среду, а так же использование камер шоковой заморозки с сжиженным азотом.

В компании уже давно произошла диверсификация, они заняли «luxury» сегмент продуктов питания, поэтому помимо полутора дюжин сортов устриц и десятков наименования редких рыб, на витринах можно обнаружить бальзамик 15-летней выдержки, лучшее оливковое масло из Италии, Франции, Туниса и Испании, а также трюфельный крем, гусиную печень, благородные хамоны и знаменитый парижский шоколад, чаи, фрукты и конечно же сыры.

Экскурсия превратилась в пару Товароведения, студенты остались в восторге.

История «Ла Маре».

Компания основана в 1989 году. Все началось с двадцати килограмм охлажденной рыбы. В настоящее время объемы поставок компании в неделю составляют до ста тонн.

Ресторанный бизнес в постсоветские времена рос небывалыми темпами, блюда из экзотических продуктов — устриц, осьминогов, морских гребешков, лосося, трески, сибаса, пикши — становились все популярнее, а высококачественных продуктов питания катастрофически не хватало. Качественные морские деликатесы, которые в Россию первой завезла компания «Ла Маре», стали той эксклюзивной продукцией, которая соответствовала всем мировым стандартам. С течением времени ресторанный бизнес развивался, и возникала острая необходимость в увеличении поставок охлаждённых рыбы и даров моря (устриц, морских гребешков, осьминогов, пикши, лосося, трески). И по сей день компания «Ла Маре» заслуженно носит титул «лучший поставщик морепродуктов».

Рестораны.

Так же у компании есть четыре одноименных ресторана в Москве, один в Санкт-Петербурге и один в Монте-Карло. Концепция ресторанов Ла Маре — рыбный ресторан с широчайшим ассортиментом свежей и живой рыбы и морепродуктов в России. Главный поставщик рыбы и морепродуктов в московские рестораны и магазины компания La Marée для своего собственного ресторана ввела самые жесткие стандарты качества. Свежую рыбу из Франции, Италии, Норвегии, Англии, Туниса, Марокко в ресторан привозят ежедневно. Ла Маре — ресторан без национальности. В его меню — рыба со всех концов света: австралийская барамунди, средиземноморская тюрбо и рыба-меч, канадский лобстер, шотландский лосось, камчатский краб, мурманская треска, рыба-лапша и др.