Новости
Мастер-класс президента "Федерации Рестораторов и Отельеров России" Игоря Бухарова.
Главным на повестке дня, был вопрос:
«Могут ли санкции привести к разорению ресторанов?»
— Самое время задуматься о положительных сторонах санкций и об отрицательных последствиях наших собственных законов. Молодые
Рестораторы забыли, что такое работа с сезонной продукцией, что такое предложения от шефа.
Санкции не нанесли большого вреда. Конечно, во многом пострадали итальянские рестораны высшей ценовой категории.
— Могут ли санкции привести к разорению заведений?
— Нет, не могут, но, существенный урон бизнесу может нанести закон о запрете курения в ресторанах и кафе.
Давайте придем к общему итогу: запрет на курение тоже не повлечет за собой закрытие ресторанов. Люди будут продолжать посещать рестораны, а с сигаретой будут идти на улицу, пока это будет возможно.
Многие уже говорят: «Я не пойду сегодня обедать, потому что в кафе нельзя покурить», и с наступлением холодов таких людей станет только больше. Ни у кого не вызывает энтузиазма идея выходить курить на улицу в мороз, рискуя подхватить простуду.
Игорь Олегович рассказал студентам о происходящих изменениях в ресторанной индустрии, предупреждая будущих дипломированных специалистов о проблемах, с которыми можно столкнуться в ресторанной индустрии.
